Dietę Dukana (znaną też pod nazwami: dieta proteinowa, dieta białkowa i dieta protal) opracował francuski lekarz i dietetyk Pierre Dukan. Zasadą diety Dukana jest to, iż nie musimy ograniczać ilości spożywanego jedzenia, a jedynie trzymać się wybranych grup produktów żywieniowych w ramach każdej z faz.
Ogólne zasady żywienia w ramach tej diety dzieli się na IV fazy. Dieta jest skuteczna gdy przestrzega się kolejności faz oraz dozwolonych produktów i unika tego, czego w danym momencie (w danej fazie) nie powinno się spożywać (Uwaga: lista produktów zakazanych w poszczególnych fazach po opisie wszystkich faz diety).
Dieta Dukana, jak każda dieta, posiada wady, zwłaszcza w pierwszej fazie: zakaz spożywania warzyw i owoców może powodować zaparcia i zakwaszenie organizmu oraz niedobór witamin i minerałów, który zdaniem Dukana mogą wyrównać suplementy diety dostępne w aptekach. W związku z tym, że podczas diety, a szczególnie w jej pierwszej fazie, spożywa się dużą ilość białka, należy pić dużo płynów. Sam Dukan bez ogródek i otwarcie mówi o obciążeniu nerek i wątroby, stąd też kładzie taki nacisk na duże ilości płynów- celem wypłukiwania toksyn. Najlepiej zrobić badania przed i w trakcie diety (morfologia krwi z próbami wątrobowymi i badanie moczu wraz z oznaczeniem klirensu kreatyny oraz mocznika), a następnie skonsultować ich wyniki z lekarzem., żeby być pewnym, że nie szkodzimy sobie, a dieta zamiast zrzuconych kilogramów nie spowoduje pogorszenie zdrowia. Chudnijmy, ale z głową.
ZASADY DIETY
Faza I – atak, uderzenie
• Chude mięsa - wołowina (ale nie antrykot i rozbratl - są zbyt tłuste i kaloryczne), cielęcina (kotlety z kością po usunięciu tłuszczu), zabronione: wieprzowina i jagnięcina.
• Drób - zabronione są kaczki i gęsi. Pozostałe ptactwo dozwolone (warunkiem jest spożycie bez skóry). Najpopularniejsze jest mięso kurczaka.
• Podroby - wątroba cielęca, wątroba wołowa, wątróbki z drobiu i ozór, unikajmy tłustych części.
• Ryby - sardynki, makrela, tuńczyk, łosoś, sola, dorsz, dorada, okoń, pstrąg, miętus i inne białe i chude ryby, ryby wędzone, ryby w konserwach (tylko w sosie własnym).
• Owoce morza - skorupiaki i mięczaki: krewetki, homary, kraby, ostrygi.
• Chude wędliny - produkty o niskiej zawartości tłuszczu (max 4%), najlepiej drobiowe. Prawdziwa szynka, golonka, szynka wędzona są zabronione w pierwszej fazie diety Dukana.
• Jaja - dozwolone produkty jajeczne w każdej postaci, gotowane, dodawane do mięsa mielonego, jajecznica (bez tłuszczu).
• Chudy nabiał - jogurty, twarożki (bez tłuszczu), serki homogenizowane. Produkty o smakach owocowych są dozwolone w umiarkowanych ilościach (maks. dwa razy dziennie).
• Płyny – powinno się spożywać minimum 1, 5l płynów w dowolnej postaci dziennie (woda, kawa, herbata, napoje).
• Środki dodatkowe - chude mleko, słodzik (cukier jest zabroniony), ocet, tymianek, zioła, cebula, czosnek, pietruszka, szczypiorek, różne przyprawy.
Należy zdawać sobie sprawę z tego,. że w/w produkty są bardzo zakwaszające. Pomimo, że dieta tego nie przewiduje zalecam picie trawy pszenicznej, która ma działanie alkalizujące.
Spożywanie wyłącznie naturalnych, bogatych w białko produktów podczas pierwszego etapu oznacza, że jesteśmy narażeni na wszystkie konsekwencje zdrowotne wysokiego spożycia cholesterolu, nasyconych kwasów tłuszczowych oraz soli .
W fazie I oprócz węglowodanów takich jak makarony, ziemniaki, ryż wyłączone są również warzywa i owoce. Warzywa wprowadzamy w fazie IIgiej.
Faza II – naprzemienna
W tej fazie naprzemiennie spożywamy i wyłączaniu z diety warzywa - tzn. przez 5 dni wprowadzamy w jadłospis takie warzywa jak pomidory, szparagi, sałatę, ogórki oraz grzyby, a także: cykorię, bakłażany, buraki, szpinak, rzodkiewki, kapustę, seler, paprykę, marchew a prze kolejne 5 dni stosujemy tylko składniki z fazy I (bez wyżej wymienionych warzyw). Faza ta trwa do momentu aż osiągniemy pożądaną przez siebie wagę.
Faza III - utrwalanie
Czas trwania III fazy zależy od ilości zrzuconych kilogramów - 1kg = 10 dni. Do diety wprowadzamy: pełnoziarnisty chleb (maks. 2 kromki dziennie), ser (maks. kilka plasterków dziennie), makaron, ryż i ziemniaki (jeden z tych trzech produktów 2 razy w tygodniu), pieczeń z polędwicy wieprzowej oraz owoce bez dużej zawartości cukru (unikajmy bananów, czereśni i winogron,). Dwa razy w tygodniu można zjeść pełen obiad z przystawką, daniem głównym i kieliszkiem czerwonego wina, potem należy na 1 dzień powrócić do pierwszej fazy diety.
Ta faza jest ważna z punktu widzenia utrzymania nie tylko wagi, ale utrwalenia nawyków żywieniowych ale i dla uniknięcia efektu jo-jo.
Faza IV - stabilizacja
Raz tygodniu powracamy do produktów dozwolonych w fazie I (uderzenie). Ograniczamy słodycze, dozwolone są tylko te z diety Dukana (patrz: http://dieta-dukana-przepisy.pl/tag/dukan-desery/ lub książki z przepisami Dukana). Śniadania powinny być bogate w białko, chude mięso i odtłuszczone jogurty.
Produkty zakazane w diecie
Wszelkie kasze, ryż, makarony i ziemniaki - można je zastąpić kluseczkami z jajek i twarogu.
Słodycze i cukier - dozwolony słodzik oraz desery zgodne z dietą (przepisy na stronie http://dieta-dukana-przepisy.pl/tag/dukan-desery/)
Pieczywo, mąka i jej produkty także jako dodatek - zastępujemy je chlebem wg przepisu Dukana lub bułkami Dukana (patrz: http://dieta-dukana-przepisy.pl/tag/dieta-dukana-pieczywo/ lub w książkach Dukana z przepisami), mąkę pszenną zastępujemy mąką kukurydzianą.
Zakazane owoce, dżemy, soki – dozwolone tylko aromaty owocowe do ciast.
Nie można jeść wieprzowiny, kaczki, gęsi – dozwolona wołowina, cielęcina, królik, ryba, owoce morza, indyk, kurczak, chuda wędlina (zawartość tłuszczu do 4%).
Zakazany tłusty i półtłusty nabiał – można jeść chudy nabiał (zawartość tłuszczu do 4%), jeśli możemy jedzmy produkty 0% tłuszczu.
Jajka - dozwolone, ograniczenie w przypadku podwyższonego cholesterolu.
Alkohol – niedozwolony
Napoje - kawa ze słodzikiem i mlekiem 0, 5%, herbata ze słodzikiem, woda w nieograniczonych ilościach - dzienne minimum to 1, 5 litra - to bardzo ważne dla pracy nerek!
Dziennie powinniśmy spożywać 3 łyżki otrąb pszennych – polecam otręby pszenne Sante.
Warto też zwrócić uwagę, że polecane 3 łyżki otrąb dziennie powinny być spożywane 2-3 godziny przed lub po przyjęciu jakichkolwiek leków bo zawarte w nich włókno roślinne zwiąże substancje aktywne leków i nie zostaną one w ogóle przyswojone przez organizm.
Niedozwolone w fazie I - warzywa
Niedozwolone w fazie II:
- awokado, biała fasola, bób, ciecierzyca, groch, kukurydza, soczewica, ryż, ziemniaki
Warzywa dopuszczalne ale w ograniczonej ilości to marchewka i burak - możemy spożywać je raz dziennie, byle nie na kolację.
Warzywa dozwolone:
- bakłażan, biała kapusta, boćwina, brokuł, brukselka, cebula, cukinia, cykoria, czerwona kapusta, dynia, fasolka szparagowa, kalafior , kalarepa, koper włoski, ogórek, papryka, pieczarki, pomidory, por, roszponka, rzepa, rzodkiewka, sałata zielona, seler, soja, szparagi, szpinak
Produkty, które można spożywać w ograniczonej ilości:
- aromaty, cytryny, ocet, przyprawy (mocne przyprawianie niewskazane), musztarda, keczup, proszek do pieczenia i drożdże, słodzik, korniszony i cebula oraz szczypiorek
Przeciwwskazania dotyczące stosowania diety:
• Ze względu na tak niską ilość węglowodanów i ich nierównomierne rozmieszczenie w posiłkach należy ją odradzić osobom chorym na cukrzycę, zawodowym kierowcom i osobom pracującym w szczególnych warunkach jako że w ich przypadku nagły spadek poziomu cukru we krwi i niedocukrzenie mózgu może mieć tragiczne konsekwencje.
• Cukrzyca - wielu diabetyków odradza stosowanie diety Dukana w cukrzycy. Wprawdzie na forach internetowych można spotkać opinie, z których wynika, że osoby chore na cukrzyce mogą stosować dietę Dukana, jednak nigdy jej stosowanie nie powinno być prowadzone u cukrzyków bez kontroli lekarza. Konieczne przy stosowaniu diety u cukrzyków jest dokładne obserwowanie poziomu cukru, jako że ryzyko kwasicy metabolicznej u osób stosujących dietę jest znacznie wyższe. Zmniejszona podaż węglowodanów może również doprowadzić do hipoglikemii
• Choroby nerek - białko mocno obciąża nerki i jeśli są z nimi problemy, to dieta może je dodatkowo pogłębić. Wprawdzie Dukan zaleca picie płynów do oczyszczania nerek, ale jeśli osoba stosująca dietę już posiada kamienie czy skłonności do infekcji nerek, to picie płynów nie pomoże. Stosowanie diety Dukana przy problemach z niewydolnością nerek prowadzić może do powstanie kamicy nerkowej, obrzęków nerek, nadciśnienia, zwiększenia ryzyka infekcji. Najpierw warto więc wyleczyć nerki lub też znaleźć inną, mniej obciążającą je dietę. Wprawdzie Pierre Dukan podaje iż w czasie prowadzenia kuracji miał około 60 pacjentów z kamicą nerkową i jeśli tylko pili oni 3 litry wody dziennie, zakwaszenie organizmu się nie pojawiało, niemniej jednak chcąc aby dieta proteinowa nie zaszkodziła, koniecznie trzeba się regularnie badać.
• Dna moczanowa - ta choroba stawów również jest przeciwwskazaniem do stosowania diety Dukana, która zakwaszając organizm zmienia bilans równowagi kwasowo - zasadowej. Co prowadzić może do nasilenia się objawów choroby.
Wszystkich zainteresowanych dietą Dukana zapraszam na http://www.dietadukana.info.pl .
Dla tych, którzy nie znają nikogo, kto stosował dietę, a chcieliby poznać niezależne opinie tych, którzy próbują lub próbowali, polecam serwis Vitalia.pl – tam znajdziecie forum w ramach filozofii Dukana (http://vitalia.pl/grupa-wsparcia/Dieta-dukana/13184/grupa.html).
Życzymy wytrwałości, sukcesów i smacznego
Mapa serwisu