Jagody Goji zalej wrzątkiem i odstaw na bok, aby zmiękły. W garnuszku ugotuj quinoa, zalej wrzącą wodą (w proporcji 1:2), dodaj szczyptę soli, doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem przez 20 minut.
Na patelni podgrzej oliwę, podsmaż cebulę, czosnek i świeżo mielony czarny pieprz. Gdy cebula się zeszkli dodaj wszystkie papryki i całość podsmaż do miękkości, od czasu do czasu mieszając.
Jagody Goji odsącz z wody i osusz. Ugotowaną quinoa połącz z podsmażonymi warzywami oraz pozostałymi składnikami i delikatnie wymieszaj. Smacznego 🙂
Autor: Agnieszka Maciąg